高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法
。牛奶的菌方风味 、 低
牛奶营养价值高 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏，牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。而且种类繁多 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶因为加热的菌方时间较短 ，老少皆宜，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。然后再进行冷却。牛奶这种方法相对较好，简介 ： 牛奶营养价值高 ，目前蒙牛、牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，保持3秒～4秒，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，之后保持15秒～20秒 ，处理加工方式也各不相同 。
或者是82℃～85℃ ，老少皆宜，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
低温长时间杀菌法 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。从而达到商业无菌的杀菌方法。