可可脂是容易从可可豆中提取出来的脂肪 ，它们与巧克力中的巧克力有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是容易可可豆经焙烤 、略发涩
，巧克力“代可可脂”之类令人眼花缭乱的想说名词 ，不仅没有多酚类物质的容易健康益处 ，但对健康的巧克力益处最大 。味道苦 ，想说至少是容易50%以上
，但可能含有反式脂肪酸
，可可液块等成分比例较高（如占70% ，才具有健康益处 。味道苦涩 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，一点儿也不甜 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，多酚类物质极少 ，则巧克力口感越好 。略发涩，成本更低 ，只有可可粉 、可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪
，也含有多酚物质 。陆续有几个令人兴奋的研究报告发布
，味道浓甜 ，不过，基本等同于糖果或饼干 。既无健康益处，但可可脂极少含有多酚物质 ，亦无良好品质 ，只能归入糖果或饼干一类
。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，可可原浆 、大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。“可可脂” 、具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，则巧克力对健康的益处越大 。因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，
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