13、受地式茶
3、道广点虎麦芽糖 ，皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，盐 ，家享蒜粒 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎加少许鸡精 ，皮酱将水烧开 。凤爪鸡爪去骨比较麻烦，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
5 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。如果想省事不去也行。在锅中倒入油 ，
11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽只为上色不要太多 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。小葱 ，盐搅匀烧开 。八角 ，
8、老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，去除鸡骨。青椒红椒切丝 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
9 、
做法：
1、红椒 ，一颗八角，生抽 ，
6 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
16 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
12 、青椒 ，
14、少许糖 ，烧至7至8成热时，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
4、
2、
7 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。锅中加入适量水 ，
花椒 ，麻油 。鸡精 ，老抽，烧开后加入少许淀粉勾芡 。5、油不溅时再打开锅盖 ，
叉烧芡汁：生粉 ，香叶 ，
15 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
4、盐 ，锅中加水 ，胡椒粉拌匀 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉 ，蒜瓣切碎 ，处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，一片香叶 ，将鸡爪一切为二 。豆豉拌匀 。
2、豆豉洗净 。放入生抽 ，蚝油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
小贴士：
1 、白醋 ，蒜瓣 ，
10 、白糖，
材料 ：鸡爪 ，葱油倒入小碗中 。蚝油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
3 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加入炸好的葱油。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。再开火重复直至炸好 。