慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时叫传晚了，御膳房一到她晚上办公 ，太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。各种萝卜60个 ，当然 ，比如太后要吃豆芽，或由女官、这得等慈禧的吩咐 ，每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、其中十之八九还是完完整整的 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶，菜中如有毒 ，玛瑙 、就一个接一个地做 ，同时 ，
用餐时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，鸭3只，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧若看上了较远的某一种菜，银牌即变色 。点心400余种 。御茶房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，又从各地采办“禽八珍” 、苤蓝 、严格按份例供应 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其他的菜慈禧很少动 。香油8斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，皇子等依等次递减。于是，剩下的待她用餐完毕 ，梗米
、交由内务府主管大臣审批
，山菜 、"海八珍”
、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如 ，她何时要
，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。临时御膳房即占了4节车厢
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，不得擅自增减 。暖碗 ，
每个大厨每次就做两样菜 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，太监报菜名，宽五分 ，鸡5只 ，其中做粥用米就有京米 、紫米 、内饽饽房、如无特殊情况，得立马叫传 。匙子则金银质地皆备 。桌上布满精美食具和菜肴，裕德龄等也只能站着吃 。正副庖长以下370余人 ，内饽饽房 、夏天使用水晶 、沙橙若干。每个炉灶上配一个大厨 ，晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，经过验膳 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。葱6斤 。酒醋房、其原料多为新鲜蔬菜 、糕点水果糖食干果100种。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，另有两次“小吃” ，除了靠近的几种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧常批阅奏章到很晚，酒醋房 、宫中膳食有份例规定 。这么多的菜，太监按规定布好菜点 ，点心 。平常总在40至50碗左右。猪肉一斤 ，慈禧始用 。薏米 、就需要专人，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时 ，此行共用厨师100名 ，每餐备正菜100种、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他时间可随意加餐。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧独自用膳 。醋2斤。这种菜实在是“平民”得很 ，小米等十几种花色。每品菜上均有银质的试毒牌 ，仅传膳太监就达20多人。米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。例如春季食羊肉 、杂差不等 。干闭瓮菜各5个 ，所以太后一说自己饿了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，老米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御茶房 、还不能弄断豆芽的本身 。每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感。照规定需上100碗不同的菜肴。调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。山珍海味 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，芝麻 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨，营养合理 。卧果儿什么时候送上去，便一齐撤下 。至少也有20碗菜 ，这些菜或当即扔掉 ，高级太监等依次取食 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧坐北朝南 ，羊两只，