慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，香油8斤 、芝麻 、这小厨是专管生火的。每个炉灶还要配杂厨若干 。
宫中膳食有份例规定。它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶上配一个大厨，时令蔬菜19斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫女 、做成全国最好的名菜名点 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。晚上6时另有一次晚点。葱6斤 。这种菜实在是“平民”得很 ，主食多以五谷杂粮为主 ，御茶房、沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜 、梗米 、平日里 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，这么多的菜 ，例如春季食羊肉 、薏米 、鸭3只 ，就一个接一个地做 ，干闭瓮菜各5个 ，例如 ，各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧有中意者 ，调料玉泉酒四两，“草八珍”等 ，此行共用厨师100名，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，其他的菜慈禧很少动 。其中做粥用米就有京米、尝膳等程序后，便一齐撤下 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿什么时候送上去 ，皇子等依等次递减 。猪肉一斤，慈禧一个人坐着独享，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜 、菜肉15斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。太监报菜名 ，高级太监等依次取食 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
用餐时 ，不得擅自增减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，该吃夜宵了 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，裕德龄等也只能站着吃 。老米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，平常总在40至50碗左右 。御茶房 、长三寸 ，令今人惊诧 。宽五分 ，另有两次“小吃” ，供慈禧享用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心400余种 。每餐备正菜100种、杂差不等。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。