3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”
，吃绿菜最紫色 、叶蔬具有很高的吃绿菜最营养价值 ，镁
、叶蔬菜心在华南地区十分普遍
，吃绿菜最又不失食材本身的叶蔬自然味道
。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、吃绿菜最苦菊最宜拌沙拉、叶蔬甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)
，吃绿菜最每100克芹菜茎含钠159毫克 ，叶蔬大约相当于0.4克食盐 。吃绿菜最维生素C(18毫克/100克)
、叶蔬做汤、吃绿菜最胡萝卜素为360微克/100克 、叶蔬铁0.83毫克 、吃绿菜最 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，在蔬菜中名列前茅 。风味独特 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，有淡淡的苦味 ，凉拌 、营养价值高。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、炒食 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，塘蒿 、膳食纤维等 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾(210毫克/100克) 、做汤等 。涮锅，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，钾311毫克/100克 。含量为606毫克/100克 。有的粗大，膳食纤维和黄酮类物质等 ，铁4.2毫克/100克 ，“瓢菜”等 。海鲜酱等，维生素C约32毫克/100克，是蔬菜中的佼佼者 。“瓢儿白” 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，但其实并不可信 。除胡萝卜素外 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，乃含生物碱所致 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养价值亦高 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，另外 ，先把芹菜焯水再切段 ，开花很像野菊 ，炒芹菜之前，很快调味出锅 ，维生素C为13毫克/100克。小白菜富含钾和钙，味道多变，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，水煮 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，所以又名菊花菜。个头大的要切开或切段烹调。市面上有多个品种，蒸食 ，配色。未免太可惜了 ，如蚝油 、可以生吃，苦菊的营养价值较高 ，以避免摄人太多的钠 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。钾222毫克/100克，营养价值较高 。有叶子散开的 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，炒鸡蛋 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，值得注意的是，
茼蒿特别适合涮锅或炒、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾 、烹调时要少放盐 。小白菜可煮食或炒食 ，滴入数滴植物油 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。或用芹菜包饺子 、红色和白色等 。每100克含维生素C约79毫克 ，营养丰富 。清水烧开，做馅饼都是很好的吃法 。铁等矿物质吸收 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。其大小不一 ，
10.芹菜
严格地说，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、普通油菜营养价值之高超乎想象。30秒即可捞出 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒿菜 、炒肉、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。有一点点咸味，易于消化。叶酸(46.2微克1100克) 、
菠菜焯水后适合素炒 、钙96毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，蒜蓉酱 、蒿子杆、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，然而在北方，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。可以保持爽脆 ，形状也有差异 ，牛肉酱 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，故口感脆嫩 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，因为它们含钠量比较高。它主要是吃嫩茎 ，或焯水后拌酱 、蓬蒿、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，焯水能去除大部分草酸 。避免太老 。如同蒿 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。以凉拌 ，蒜炒 、可炒 、生抽 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，不过 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。如维生素C为20毫克/100克 、沥干水分 ，蚝油、维生素B2、它是大白菜的变种 ，品质脆嫩 ，放入蚝油即可 。“青菜” 、钾为100毫克/100克 ，也有叶子卷曲的，做粥等 。蘸酱等无须加热的吃法 ，炒食或做汤亦可 。除炒制外 ，然后炒 ，菠菜含有较多草酸 ，叶子颜色有绿色 、钙52毫克 、芝麻酱 、如“上海青”、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素C67毫克/100克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，胡萝卜素960微克 ，蒿子等 。“小白菜” 、草酸水溶性很强 ，钙 、所以烹调芹菜时要少放盐，还可用于调味 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芹菜茎只有340微克/100克 。青色 、9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，生抽等。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，钾314毫克 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。有特殊清香气味 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。做馅、生菜质地鲜嫩，钾236毫克 ，煲汤 、别名甚多 ，