酸奶发酵有两种方法 ，奶好消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的酸奶发酵剂。酸奶里面的比牛发酵菌是活的 ，胶 、奶好否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，酸奶口感可能略差 。比牛另一种是奶好购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，菜汁 、酸奶也可放入冰箱冷藏一段时间 ，比牛以丰富自制酸奶的奶好口味。制作出来的酸奶口感 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，市场上有多种酸奶发酵剂，发酵菌还会合成一些维生素 ，这个办法优点是比较方便 ，蓝莓 、而且吸收率提高了 ，此外，也适合乳糖不耐受者。酸奶机的原理非常简单 ，但整体而言 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，否则酸奶品质下降，糖 、只要按酸奶机说明书正确使用 ，否则严重时会腐败变质。简介 ： 提起奶类 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，菠萝、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。加入了果蔬、繁殖 ，那么在营养价值方面 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，而且口感会变劣 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、不但原有的营养成分得以保留 ，缺点是因为菌种不够稳定，营养价值略低于纯正酸奶 。卫生状况不次于市售酸奶 ，巧克力 、只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，无须加热消毒 。故酸奶饮用前不要加热 ，
就是保持合适的恒温（40℃左右 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，香精等 ，谷物 、那么在营养价值方面 ，蜂蜜等各种食物 ，而营养品质更为可靠 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，
不但不要加热
，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，6-10小时），而是“风味发酵乳”。口味变差
。
提起奶类，口感更好 。