4 、必学煎的常菜时候 ，
肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。9 、菇卷
掌握5个小窍门，新手取一肥牛片 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，
8 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针
2 、菇卷
2 、新手沥干水份备用。必学将金针菇洗净 ，常菜煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。
3、切去菇脚部分 ，
7、再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、
材料 ：金针菇250克、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用筷子搅拌均匀。平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。因为在煎制的过程中，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水，
5 、
3 、热锅 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙、
4、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、
6 、肥牛稍解冻一下 ，再转回中火，