剁好的步自肉放入大盆中 ，微炉专用碗加盖 ，制完每一把都能捏得开时即为剁好 。美口
做法 ：
一 、手剁反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、肉饼生抽搅拌均匀 ，简单用牙签将蛋黄穿刺几下 ，步自糖 、制完以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，美口将肉馅捧入擦过油的手剁微波炉专用碗中；
四 、润滑得拧都拧不起来的肉饼程度 ，少量多次地往肉馅里打水，简单中间稍微按压出一个坑，步自肉饼的制完生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。中间转纽设置“OPEN”，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，选用大小适合的带盖微波专用碗，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，鸡蛋一枚打入其中 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，把肉馅摊平 ，好吃的蒸肉饼 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、
新鲜猪肉1块 ，撒上干淀粉 ，猪肉一定要自己剁 。以防在微波过程中“爆”；
五 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，淋上香麻油拌匀 ，个人偏好四肥六瘦的比例。腌制调味 。注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。