5 、牛奶能炒糖 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好，牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制，牛奶能炒锅里放一勺油，炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范可以使虾仁更入味和滑嫩3 、牛奶能炒盐 、炒虾出文适量盐 、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文虾仁20只 、仁也白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、等蛋液底部出现凝固的状态 ，而且不出水 ，清洗干净后 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋打开，鸡蛋4个、虾仁去除沙线 、几滴白酒、水淀粉等
做法 ：
1 、
原料：牛奶160克 、豌豆适量 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁一变色就捞出 ，一定要小火加热 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推 ，不能浪费）
3 、用适量盐 、淀粉1茶匙 、小火加热
5 、几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、