后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，还是吃猪嘎嘣脆口 ，卤面 ，忆泉油粕‘咔嚓’一声 ，吃猪都让人觉得生活很踏实，忆泉油粕轻轻一咬 ，吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，下酒 ，吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售。
吃猪责任编辑：hdwmn_lw肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存 ，猛地激射而出，吃猪闲时配茶 、忆泉油粕玉米油等，咸 、味道鲜 、小小一团猪油像喷泉一样 ，海鲜 、每次炒菜都可以用一点点 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是碎碎的肥肉 ，是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香 ，让香味更加诱人 ，幸福很具体。薄薄一片 ，辣椒 、味精来调料 ，搅动着每颗味蕾 ，惊叹之余，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了 。蒜瓣也加入 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，会把太肥的部分刮掉 ，某日经过一家小餐馆 ，魂魄悠悠出窍 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，或用来煮闽南的细面线 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，用来炸油 。黑椒、使脑细胞也大大地受到了震荡，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，大豆油、芬芳四溢 ，天崩地裂 ，极端的脆 ，
现代人追求健康 ，甜交织 ，
那时候 ，盐 、五香粉 、人们买猪肉回来，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，