还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验  、小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地喜爱地方风味、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地锅气体验、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口适配跨区域开店 。大地麻辣  、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，现点现炒 、大地性价比有所优化 。小炒消费口味可调 、风口

4.重视口味定制化需求 ，大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐、风味还原 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒  、

作为2026年最火赛道的中式小炒，

 

湘式小炒 ：重椒重油，咸香复合风味；决策驱动以性价比、同事朋友小聚  、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜辣 ，门店卫生有所优化。求打赏

-->菜品丰富 、口味定制、服务、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，无孩家庭52%。口味可调选项，

 

餐饮经营启示

1.锅气、下饭 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、强化现炒体验、性价比、麻辣、可作为门店差异化竞争力。地域风味、26~30岁占比最高，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，略高于男性；已婚占51.3%  ，应尽量强化明厨现炒感知。现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、是消费者普遍希望提升的维度 ，