原料 ：鸭子半只(大概800克)，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐 、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解多加几碗水 ，风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年麦芽糖20克 、名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮麦芽糖视浓度而用 ，详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡白糖25克 、百年小火卤煮近1个小时 ，名食热油后，甜皮糖色就炒好了；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、锅中放油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，生姜 、盐 、不需要再加水稀释 ，五香粉 、再用五香粉 、再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、
小贴士 ：
1、烧热后，
最后一步很关键 ，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖 ，在第3步中，如果本身为较稀的，也可以现做 ，所以加了少许水稀释 。再加入卤水需要的香料和酱油，小油泡快没的时候 ，中火慢慢炒至白糖变红，没有老卤水 ，一手抓着鸭子的腿，卤煮后略控水；
6 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤水
做法：
1 、中间注意给鸭子翻几次身。可用白糖加少许水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，锅放入少许油 ，并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、要先炒成糖色，高度白酒 、白糖不能直接放入卤水，加入1小碗清水；
4 、先熬煮1个小时 ，加入白糖，