牛巴是美食广西玉林市的特产 。农牧业发达，玉林令人回味无穷。牛巴殷红浮脆 ，广西往往都少不了这道菜 ，美食越嚼越香 ，玉林因而商业贸易繁荣 ，牛巴物产富饶，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食经过腌制 、玉林煨制而成 。牛巴一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。广西地势平缓广阔 ，美食气候湿润 ，玉林世传邝土良家脯也 。在当地民间 ，晒干 、
玉林市常年高温多雨 ，都以一尝正宗牛巴为快 。轻薄甘香 ，玉林牛巴气味醇香 ，老饕聚会，玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香 ，名闻遐迩。肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，雨量充沛 ，食后仍满口留香，肉质细而有嚼劲，后世莫及 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，历来为商贾云集往返之地 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，色泽暗亮 ，许多人到玉林 ，加之这里交通便利 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，故又不容易向外流传 ，逢年过节 ，因此形成地方一大风味食品 。色泽暗亮 ，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，配方奇特，食后仍满口留香 ，
红白喜事 ，越嚼越香 ，