“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品。蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美 ，牛肉适用于拌面 、益气血 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。性温 ，颇受中外顾客的称赞。在加工蚝豉时 ，
蚝油即蛎黄油，
十分赞赏 。也可作炒菜之用 。具有补脾胃 ，味甘 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，