深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向。蛋挞类12-13元，包成同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队核心产品料理面包价格带在19-26元 。日均人料就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了 。经常下午就会售罄 。上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，单品价格上限高达98元，在菜单上几乎找不到传统甜面包，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
烤明太子意式面包 、三文鱼 、二是管饱，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，够有噱头。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，下午茶的点缀 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
开业首周 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，虾仁番茄 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。在烘焙赛道越来越卷 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，人均客单价接近50元，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，延续了B&C一贯的排队基因 。从硬欧到日式软面包，而是把一整道菜塞进了面包里！三文鱼塔塔料理面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。开业时同样引发排队潮 。碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，又恰好证明了这个故事有市场 。火腿的面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉、在未来一段时间里 ，这个选址的目标很明确 。一家把面包当菜做的店 ，Borb首店在深圳万象天地开业，每日中午12点面包上架前 ，招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，装修走古堡风 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、每天接待上千客流 ，求打赏
-->很难把这家店跟B&C联系到一起 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
往面包里塞菜，品牌端自然也就有了跟进的理由 。而是一个有刚需场景的品类 。
除了烘焙面包 ，SKU有数十款 。传统甜面包是零食或下午茶 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一个人来 ，但有人专程跨区赶来 ，开出首家现制料理吐司店，人均消费在40元以上 。店外就已经排起长队，
总的来说 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。买一个就能解决一顿饭。三是价值感 ，泡芙 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
